365天为什么淮海路总在排队，最美味的葱油面，不试才要后悔

北方的面条虽然才算正宗又习惯，可是上海的葱油面也是当地人最难以舍弃的纯正味道，别小看这一碗没有配料的面条，可它却比任何工程繁杂的臊子面更加令人拍案叫绝，这道上海正宗美食少不了葱油这道微妙精细的程序，用北方少有的红葱头慢火熬，等到颜色为金黄褐色就可以算是成功了大半，调制面条的酱油也是精心挑选，它不会是直接倒入面条中搅拌均匀而是入锅加热使它的香味发挥到极致，这样一碗特色的葱油面才算真的心满意足

接下来我们就得看看最深入人心的上海白斩鸡，不同地区的白斩鸡也是风格各异，做白斩鸡的最主要因素就取决于鸡的本身，这道菜对鸡的要求是非常的高，如果说在菜市场有熟知的老板让其留一两只上等食材那就是最好不过了，他们讲究最正宗的皮黄，脚黄，嘴黄的三黄鸡，相信他们本地人餐桌上少不了的一道这样的美食，同时小绍兴简直几乎等同于上海白斩鸡的代名词，白斩鸡又称三黄油鸡，不仅用的食材细致，味道也好，鲜美滋嫩，色泽金黄，闻名全国

春天的日子里万物复苏，远远的就能看到淮海路的人山人海为青团而来，最喜欢的还是杏花楼的蛋黄肉松团儿，软软糯糯的口感带着艾叶的香淡有味，顺滑又有嚼劲，香气十足，每年随着清明时节的来临，又将开始一眼望不到头的大型队伍，每一颗饱满鼓鼓的青团儿都带有它自己的生气，绿油油的发光发亮，宛如象征着朝气蓬勃，它的馅儿多姿多味，随着口味的变化而变化，只要是你想的没有做不到得，这就是小小的却又精悍的青团

生煎馒头想必大家都不陌生，生煎一般都用的发酵的面粉擀皮，做成外衣，里面加上肉馅，包制而成，再表皮上刷上一点油，放入锅中煎烤，从而形成了生煎，金灿灿的生煎上点缀些葱花，和芝麻使其更加的锦上添花，它是这江浙沪一带的风味小吃，传统生煎是皮薄多肉，最出名的正宗派还得数大壶春家得，有嚼劲多汁，卤味渗透在表皮的每一处，你可以深刻感受到这爱不释口的卤味，它既可以作为点心又能成为正餐，脆脆的底儿，也要让你流连忘返

蟹，不加醋盐而五味俱全者，所以它浑然天成的鲜味是其他食材无法与之匹敌的，将大闸蟹蟹黄，蟹肉拆开后分开来装，蟹粉的制作程序也纷杂无比，做成一份蟹粉小笼也相当的细心，趁热吃才别有一番滋味，蟹粉包的出场似乎自带高级特效，明明只是平淡无奇的包子却不由得引起人们对它的高级感所吸引，浓郁的汤汁，金光乍现的蟹黄，华丽的出场也得让你目不转睛而在上海也都以小笼出名

百闻不如一见，说的再好听也不如亲自去品味一番，寻一寻上海街头深藏不露的吃食，总要来个直击灵魂的收获满满