全国年夜饭地图发布！这道江西名菜你会做吗？

中华博大，天南海北的年夜饭也是五花八门。据淘宝数据，不同地域消费者的年货购买偏好差异十分明显。

“淘宝全国年夜饭地图”显示，

江西人钟情的菜，其中就有腊肉；

上海人热衷购买鲍鱼、帝王蟹、大闸蟹作为年夜饭；

四川人则喜爱囤腊肠、鱼类产品作年货；

而广东人过年必点必吃盆菜。

下面，江报君教大家一道含有腊肉的菜

黎蒿炒腊肉

江西十大经典名菜之一

藜蒿是种生长在江河湖水边的野菜，

每年的二三月是其最为鲜香脆嫩的时候。

身为江西老表的你，怎么能不会做？

准备材料

黎蒿

肥瘦相间的腊肉

料酒

老抽

干辣椒（或小红椒）4个

大蒜适量

盐适量

味精适量

制作步骤

1

黎蒿除去叶子，掐掉根部的老段，放入清水中。泡过水之后的黎蒿更加水嫩新鲜，洗干净后，折成小段。

2

腊肉放在清水下稍洗一下，切成薄片。干辣椒（或小红椒）、大蒜切好备用。

3

油锅烧热，把腊肉倒入爆香。放入备好的辣椒和大蒜，炒出香味。黎蒿倒入翻炒，料酒和老抽上色，加入适量盐、味精调味。

营养价值

黎蒿：又名蒌蒿、芦蒿、柳蒿、菊科蒿，属野生草本植物，经人工栽培后成为营养丰富，无病害，无污染的特种绿色蔬菜食品。

经专家测定：每100克黎蒿含维生素C3.73毫克。维生素B0.28毫克。胡萝卜素4.10毫克。碳水化合物10克。黎蒿还具有祛风湿，健脾胃，化痰，促消化，提高人体免疫功能，是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效，并含有丰富的芳香油。

渊源故事

相传朱元璋与陈友谅激战，朱元璋败走至今九江庐山鄱阳湖附近，因粮草短缺，只剩下一些腊肉，后有士兵看到湖边多种植水草，于是将其与腊肉炒在一起，后食之觉得美味无比； 后朱元璋胜利后一直对其念念不忘。

小贴士

1、炒藜蒿一定要大火快炒，才能保持它清脆碧绿的特点，适量放一点盐就可以了，腊肉本身是有盐味的；

2、藜蒿味道清香，肉质脆嫩，还可以凉拌，色香味都是非常棒的。

是不是操作简单又好吃？赶紧GET起来吧！

最后，祝福大家新年快乐！

来源：综合江报客户端、网络

编辑：任宇博