一进到正月，每天家里基本上都有客人，年年宴客都吃那几道菜，客人吃烦了不说自己脸上也没光，年年都要为这事发愁，怎么办呢？今年家里来人不用慌，看我来教你！正月宴客，少吃猪肉多吃它，滋补下酒更有面子，再贵也要吃！今年正月招待客人教你做一道下酒圣品孜然牛肉干，口感劲道、不腥不膻，下酒下饭，闲暇时做零食也是不二之选。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，营养师大乔认为，其组成 比猪肉更接近人体需要，食用能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。今年宴客就用它了，吃过的人都说好，为你赚足面子！
孜然牛肉干
By 孔老师教做菜
配料：
牛里脊500克 适量、干辣椒50克 适量、孜然粒100克 适量、生抽、老抽 适量、盐、料酒、油适量 适量、白胡椒粉、熟白芝麻适量 适量
烹饪步骤：
1.牛肉去筋，浸泡1小时左右，去除血水后切小块。
2.调入生抽、老抽、盐、料酒。
3. 再加入白胡椒拌均匀，静置1.5小时以上。（腌制牛肉，最好放入冰箱冷藏过夜，这样会更入味。）
4. 将孜然粒小火慢慢炒香，大约3分钟左右就能出香味。
5. 出香味后，再加入干辣椒小火煸炒2分钟左右。
6. 把炒制过的孜然和干辣椒放凉后，放入料理机。
7.打成细细的孜然辣椒粉。（孜然粉跟和辣椒粉也可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~）
8. 锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉。
9. 大火快炒至表面变色。
10. 盛出沥掉汁水。
11.锅洗净加入适量油，烧热，重新将牛肉回锅，中火翻炒至牛肉没有水分。
12. 分两次下入孜然辣椒粉翻炒均匀。（喜欢味道辣一点的，可以多加一些。）
13. 可以撒适量熟的白芝麻，拌炒均匀立马出锅，真的是超级简单超级美味，赶紧试试吧！也可以根据自己的喜好，添加不同的调料，做出适合自己的味道
烹饪小贴士：
1、 切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略； 腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间； 翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效；蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
大家知道牛肉哪部分更适合做牛肉干吗？
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