【百香果山药烧排骨】
【方法及步骤】1、排骨冷水下锅，把水烧开，煮出血沫后，把排骨捞起来用温水洗净沥干备用。
2、蒜、姜、干辣椒切好，百香果2个备用。
3、热锅冷油，爆香姜、蒜、干辣椒，然后下排骨。
4、翻炒至排骨两面有点焦黄，加入适量的生抽、盐继续翻炒。
5、放入切好的山药，加入没过食材的水。
6、盖上盖子中小火焖煮大概20分钟。
7、待汤汁有点浓稠时，加入百香果汁翻拌均匀，然后根据个人口味加入适量的白砂糖调味即可。
酸豆角炒肉
材料：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用；
3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。
蚝油手撕包菜
做法：
1.首先将包菜洗净，去除老叶，用手撕成小块备用。葱，蒜瓣，干辣椒切碎备用。
2.锅里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。然后倒入包菜下锅翻炒。
3.包菜叶子开始变软后，加入适量盐、生抽，蚝油继续翻炒。炒至断生后，加入葱花翻炒片刻即可。
青笋炒肉丝
材料：猪肉丝；青笋；木耳；姜末；蒜末；泡椒；水淀粉6勺；盐（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；
做法：
1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。锅内热油，下入肉丝。
2温油，快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。
3小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒几下。
4倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。一点儿味精，炒匀后即可装盘
沒有留言:
張貼留言